หน้าแรกผู้จัดการ Online | หน้าแรกผู้จัดการรายวัน | Live-Lite
 

“ดีโอ โรตีโอ่ง” สูตรแท้! ดั้งเดิมจากอินเดีย

โดย ASTVผู้จัดการรายวัน 30 เมษายน 2554 01:18 น.

“ดีโอ โรตีโอ่ง” สูตรแท้! ดั้งเดิมจากอินเดีย

คลิกที่ภาพเพื่อดูขนาดใหญ่ขึ้น
“ดีโอ โรตีโอ่ง” สูตรแท้! ดั้งเดิมจากอินเดีย
โรตีราดด้วยเนย นม น้ำตาล ขายดีสุดๆ

“ดีโอ โรตีโอ่ง” สูตรแท้! ดั้งเดิมจากอินเดีย
แซนด์วิช “ไก่กะหรี่” อีกหนึ่งเมนูขายดี

“ดีโอ โรตีโอ่ง” สูตรแท้! ดั้งเดิมจากอินเดีย
เมนูเซต “แกงเผ็ดเนื้อ”

“ดีโอ โรตีโอ่ง” สูตรแท้! ดั้งเดิมจากอินเดีย
“ชานมไทย” รสละมุน หวานกลมกล่อม

“ดีโอ โรตีโอ่ง” สูตรแท้! ดั้งเดิมจากอินเดีย
นำแป้งบนลูกประคบแปะที่เพดานโอ่ง

“ดีโอ โรตีโอ่ง” สูตรแท้! ดั้งเดิมจากอินเดีย

“ดีโอ โรตีโอ่ง” สูตรแท้! ดั้งเดิมจากอินเดีย
คุณบุษบา เจ้าของร้านกับเมนูฮิต กล้วยหอม-ช็อกโกแลต

“ดีโอ โรตีโอ่ง” สูตรแท้! ดั้งเดิมจากอินเดีย
บรรยากาศหน้าร้านดีโอ โรตีโอ่ง

 
        
       เมื่อพูดถึงโรตี คงเป็นเรื่องธรรมดาที่ m-cuisineไม่นำมาเสนอแน่ๆ แต่วันนี้มีโรตีที่ไม่ธรรมดา พร้อมส่งมาให้คุณได้สัมผัสรสชาติความอร่อยบนความแปลกใหม่กับ “โรตีโอ่ง” สูตรเด็ดจากอินเดีย ซึ่งมีวิธีการทำต่างไปจากบ้านเรา เพื่อเอาใจคนไม่ชอบความจำเจ พร้อมด้วยเมนูคาว-หวาน ที่ดัดแปลงทานกับโรตีอย่างเข้ากัน
       
       “โรตีโอ่ง” ทางเลือกหนึ่งของการรับประทานโรตีสูตรอินเตอร์ แบบดั้งเดิมของชาวอินเดียขนานแท้ การันตีความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น บุษ-บุษบา ผิวคำ ทายาทโรตีโอ่งผู้สร้างแบรนด์ ดีโอ โรตีโอ่ง ที่คุ้นเคยกับวิธีการทำมานานกว่า 20 ปี ความแปลกใหม่บวกกับความอร่อยที่ลงตัว เป็นรสชาติใหม่ที่เข้ากับคนไทยได้ดี
        
       
       บุษบา ผิวคำ เจ้าของร้าน ดีโอ โรตีโอ่ง บอกว่า การทำโรตีโอ่ง เริ่มจากคุณพ่ออยากหารายได้จากธุรกิจทำอาหารที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อน และก็มานึกได้ว่าที่บ้านเคยทำโรตีโอ่ง ซึ่งเป็นสูตรของประเทศอินเดีย เนื่องจากคุณพ่อเป็นลูกครึ่งอินเดีย แต่ก็มาคิดว่าจะทำอย่างไรดี เพราะว่าโรตีโอ่งที่ทำที่บ้านนั้น เป็นโรตีที่ใช้ทานกับแกง และเป็นของคาวมากกว่าของหวาน แต่เมื่อพูดถึงโรตีเนี่ย คนไทยก็นึกถึงของหวานแน่นอน คุณพ่อก็เลยคิดดัดแปลงสูตรแต่ละอย่างไปเรื่อยๆจนได้สูตรนี้ขึ้นมา และก็มาเปิดขายเมื่อประมาณ 20 กว่าปีที่แล้ว ตอนนั้นขายแผ่นละ 3 บาท อยู่หน้ามหาวิทยาลัยเอแบค ลูกค้าที่เรียนอยู่เอแบครุ่นเก่าๆ ก็จะรู้จักว่าเป็นรถซาเล้งคันหนึ่ง จอดอยู่ข้างถนนแล้วก็จะมีลูกค้าเอแบคมาซื้อกัน ซึ่งตอนนั้นขายเป็นของหวานหมดเลย
       
       “จากสูตรดั้งเดิมที่เอามาจากประเทศอินเดีย แล้วนำมาดัดแปลงทำเป็นของหวาน บางทีคนอินเดียก็ยังไม่รู้ว่าเป็นโรตีโอ่งแต่พอเขาเห็นโอ่งก็บอกว่าวิธีทำเหมือนบ้านฉันเลย เพราะว่าเราเป็นเจ้าแรกที่ใช้โอ่งมังกรไทยในการทำโรตี จากนั้นก็มีคนทำตามกัน เพราะว่าที่อินเดียเขาใช้โอ่งดินปั้นเองในการทำ แต่คุณพ่อคิดว่าโอ่งของไทยมันก็มีอยู่แล้วก็เลยมาลองทำดู
       
       ส่วนชื่อร้านนี้ มาจากชื่อเดิมที่คุณพ่อเคยใช้ว่า “ดาดา โรตีโอ่ง” แล้วลูกทั้ง 4 คน ซึ่งแต่ละคนก็นำมาแปลงเป็นรูปแบบของตัวเอง คิดเมนูบางอย่างเป็นของตัวเอง ที่แต่ละคนคิดกันขึ้นมา เนื่องจากแต่ละคนมีรูปแบบไลฟ์สไตล์ที่ต่างกัน จึงตั้งชื่อและสร้างแบรนด์เป็นของตัวเอง ซึ่งคราวนี้ร้านเราเป็นชื่อดีโอ โรตีโอ่ง (DO Roti-Ong) ก็มาจาก ดาดา โรตีโอ่ง (Dada Roti-Ong) ซึ่งเป็นชื่อดั้งเดิมของเรานั่นเอง โดยใช้คำว่าดาดา แทนอักษรตัว D และคำว่าโอ่ง แทนอักษรตัว O จึงกลายเป็นชื่อร้าน DO Roti-Ong”
       
       คำว่าโรตีมันมีหลายรูปแบบ เพราะนอกจากโรตีโอ่งแล้วก็มีโรตีอื่นอีก โดยมีวิธีการทำที่แตกต่างกันเท่านั้นเอง เอกลักษณ์ของโรตีโอ่งจะไม่ใช้น้ำมัน แต่ใช้ความร้อนจากเพดานโอ่งและถ่าน ซึ่งมีวิธีการทำแสนง่าย โดยการแผ่แป้งโรตีที่เตรียมไว้ บนลูกประคบที่ทำด้วยผ้าขนาดรัศมีประมาณ 10 ซม. แล้วนำไปแปะที่เพดานโอ่งด้านบน โดยด้านล่างจะมีถ่านไฟ ดังนั้นความร้อนที่ทำให้โรตีสุกได้นั้นมาจากความร้อนของเพดานโอ่งด้านบนและความร้อนจากถ่านด้านล่าง จึงไม่จำเป็นต้องพลิกโรตีในขณะทำ ในตอนนี้จะเผลอไม่ได้แม้แต่วินาที เพราะใช้เวลาในการสุกเร็วมากเพียงแค่ 15 วินาที/แผ่น ดังนั้น จึงต้องรักษาอุณหภูมิความร้อนในโอ่งให้ดี เพราะถ้าไม่อย่างนั้นโรตีจะไหม้ได้ หรือถ้าความร้อนไม่พอก็มีสิทธิ์ที่โรตีจะล่วงใส่ถ่าน บางกรณีก็แคะไม่ออกไปเลย
       
       “ส่วนของที่ร้าน ดีโอ โรตีโอ่ง เราเอามาดัดแปลงเป็นสูตรของคาวด้วย มีแซนด์วิชด้วย เมนูจิ้มแกงด้วย เพื่อลูกค้าหลากหลายรูปแบบ เพราะแป้งที่ใช้ นำเข้ามาจากประเทศอินเดีย เรียกว่าแป้งAtta เป็นโฮลวีทเพื่อสุขภาพของลูกค้า ซึ่งเข้าได้กับทั้งของคาวและของหวาน เราก็เลยคิดว่าถ้าขายของหวานอย่างเดียวคงดูไม่น่าสนใจ ก็เลยดัดแปลงสูตรเพื่อให้มีความหลากหลายและแตกต่างออกไป”
       
       เมนูขายดีของร้านได้ทั้งคาวและหวาน ของหวานจะเป็น เนย+นม+น้ำตาล และกล้วยหอม+ช็อกโกแลต นอกจากนี้มีสตรอเบอรี่, บลูเบอรี่, สับปะรด และช็อกโกแลต (25บาท) ส่วนเมนูแซนด์วิช ไก่กะหรี่ขายดีที่สุด รองลงมาจะเป็นฮอตด็อก, เนื้อสับ, ทูน่า, ไข่+ปูอัด, ผักรวมมิตร (45บาท) และที่ขาดไม่ได้ คือเมนูเซตแกง Set 1 Chicken Curryโรตี+แกงกะหรี่ไก่+สลัด และSet 2 Beef Curryโรตี+แกงเผ็ดเนื้อ+สลัด (69บาท) ในบางวันจะมีเมนูพิเศษ เช่น แกงแพะ, ซุบข้าวโพด, สังขยาใบเตย เป็นต้น
       
       ทุกเมนู อิ่มอร่อยโดนใจกับเนื้อแป้งโรตี ที่มีความเหนียวนุ่ม เนื้อแป้งแน่น ไม่ว่าจะนำไปทานกับอะไรก็อร่อย ได้ทั้งของคาวและหวาน และยากที่จะหาร้านโรตีที่ทำจากเนื้อแป้งโฮลวีท-ข้าวบาร์เลย์แบบนี้ นี่แหละ! เป็นเคล็ดลับความหอมของแป้งที่เป็นจุดเด่นของร้าน ไม่ว่าจะเป็นทั้งเรื่องความอร่อย-แปลกใหม่ ซึ่งหาทานยากและไม่มีที่ใดเหมือน
       
       ส่วนเมนูน้ำที่เป็นไฮไลท์ของร้านคือ ชานมไทย ที่มีรสชาติละมุน หวานกลมกล่อม เหมาะกับสไตล์คนไทย นอกจากนี้ก็มีให้เลือกสรรมากมาย ไม่ว่าจะเป็นกาแฟ, โกโก้, น้ำผลไม้สดและปั่นหลากหลายชนิด (25-35 บาท) และอีกหนึ่งเมนูแปลกใหม่ คือ ชาร้อนรัสเซีย ซึ่งส่งตรงมาจากประเทศรัสเซียโดยเฉพาะ
       
       “ลูกค้าของร้านส่วนใหญ่จะเป็นคนแถวนี้ ขับรถผ่านมาบ้าง มีมาจากอินเทอร์เน็ตบ้าง บางคนก็ตามเรามาจากที่ได้ไปขายตามงานอีเว้นท์เกี่ยวกับอาหาร มีลูกค้าเข้าร้านเยอะช่วงประมาณ 1 ทุ่ม ถึง 3 ทุ่ม แต่ที่ร้านเราเปิดตลอดทั้งวัน ตั้งแต่ 9โมงเช้า จนถึง 4 ทุ่ม เพราะบริเวณนี้เป็นศูนย์อาหาร ซึ่งร้านส่วนใหญ่จะเปิดเวลา 4 โมงเย็น เป็นต้นไป
       
       ในวันนี้เรารู้สึกว่าโรตีโอ่งมันเหมือนอาชีพของครอบครัวเรา ที่เราไม่อยากจะทิ้งมัน จึงอยากจะสานต่อและทำมันให้ดีที่สุด คือลูกค้าบางคนมาที่ร้านเรา แล้วไม่แน่ใจว่าใช่ร้านเดียวกับรถซาเล้งรึเปล่า ไม่นึกว่าธุรกิจข้างถนนบนรถซาเล้งจะมาเปิดเป็นร้าน ลูกค้าบางคนเล่าให้ฟังว่าแต่ก่อนมีลุงเจ้าหนึ่งขายโรตีโอ่ง แล้วอยู่ๆก็หายไป ยังนึกถึงอยู่เลย พอเราบอกว่าเจ้าเดียวกันนั่นแหละค่ะ ลูกค้าดีใจมาก เพราะเขาเคยกินมาตั้งแต่เด็กๆเลย ตอนนี้คุณพ่อกับคุณแม่ก็เลิกทำโรตีมา 2-3 ปีแล้ว มีแต่รุ่นลูกๆทำกันหมด เพื่อสานธุรกิจต่อไป”
       

       
       ร้าน ดีโอ โรตีโอ่ง ตั้งอยู่ที่สุขาภิบาล 3 ถ.รามคำแหง ซ.129
       เวลาเปิด-ปิด : 09.00 - 22.00 น.
       เบอร์ติดต่อ : 08-6767-6735
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
       
       รายงานโดย ทีมข่าว M-Lite / ASTV สุดสัปดาห์
       ภาพโดย พลภัทร วรรณดี

ข่าวล่าสุด ในหมวด
สุดทน! พระตุ๊ดออนไลน์...แปลงโฉมแปลงกายออกเริงราตรี
ดวงประจำวันศุกร์ที่ ๑๘ เมษายน ๒๕๕๗
ไขที่มาวลีฮิต "มีถั่วมั้ย?" แท้จริงแล้วมาจากไหน
[Info] 10 ลักษณะ คนที่ “ฉลาดกว่าคุณ”
[ชมคลิป] ว้าว! เอาใจหนุ่มรักสะอาด ล้างรถสุดสยิว แถมเดตพริตตี้
เครื่องมือจัดการเว็บ
ส่งบทความนี้ต่อ
พิมพ์หน้านี้
ข่าวที่มีผู้ส่งมากที่สุด
จำนวนคนโหวต 2 คน
คุณคิดอย่างไรกับการนำเสนอข่าว/บทความนี้
ควรปรับปรุง ดีมาก
  1 2 3 4 5  
1 2 3 4 5
ความคิดเห็นที่ 1 คลิกที่นี่หากท่านสนับสนุนความเห็นนี้ คลิกที่นี่หากท่านไม่สนับสนุนความเห็นนี้ คลิกที่นี่หากท่านต้องการตอบกลับความคิดเห็นนี้ คลิกที่นี่หากท่านเห็นว่าความคิดเห็นนี้ขัดต่อกฎ กติกา มารยาท
น่าทานมากค่ะ ชอบโรตีแบบดัดแปลงให้ถูกปากคนไทยแล้ว มากกว่าโรตีแบบแขก ๆ จริง ๆ
หิว
โปรดอ่านกฎกติกาก่อนแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้น การใช้คำหยาบคาย ส่อเสียด ดูหมิ่น กล่าวหาให้ร้าย สร้างความแตกแยก หรือกระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ
2. ทุกความคิดเห็นไม่เกี่ยวข้องกับผู้ดำเนินการเว็บไซต์ และไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้
3. ทีมงานเว็บมาสเตอร์ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความคิดเห็นนั้น
4. เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง
5. ผู้ร่วมแสดงความคิดเห็นสามารถร่วมตรวจสอบข้อความที่ไม่เหมาะสมได้ โดยการกดปุ่ม "แจ้งลบ" หรือส่งอีเมลแจ้งมาที่ cs@astvmanager.com หรือ cs.astvmanager@gmail.com ซึ่งทีมงานจะทำการตรวจสอบ และลบข้อความดังกล่าวโดยเร็วที่สุด หรืออย่างช้าภายใน 3 วันทำการ
เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง
แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม
โชว์ภาพผู้ใช้ทุกครั้งที่แสดงความเห็น เพียงเข้าสู่ระบบด้วยบัญชีของเฟซบุก กดที่ปุ่มด้านล่างนี้เลย!

ชื่อ/e-mail ของคุณ : *
 
 *
  กฎกติกาการแสดงความคิดเห็นฉบับเต็ม
 
หนังสือพิมพ์: ASTV ผู้จัดการออนไลน์ | ASTV ผู้จัดการรายวัน | ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์ | นิตยสารผู้จัดการ 360° | Positioning | ASTV News1
มุม: การเมือง | อาชญากรรม | คุณภาพชีวิต | ภูมิภาค | ต่างประเทศ | มุมจีน | iBiz Channel | Motoring
CyberBiz | วิทยาศาสตร์ | เกม | กีฬา | บันเทิง | Life on Campus | Celeb Online | ท่องเที่ยว | ธรรมะกับชีวิต | Multimedia
เว็บ: Asia Times | บุรพัฒน์ คอมมิคส์ | Mars Magazine | ทะเลไทย | คุยกับเว็บมาสเตอร์ | ติดต่อเรา
Privacy, Disclaimer and Intellectual Property Policy
All site contents copyright ©1999-2014