หน้าแรกผู้จัดการ Online | หน้าแรกอาหาร | กินทั่วไทย
 

“เค็มบักนัด” แซบหลาย อาหารพื้นบ้านเมืองอุบลฯ

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์
21 พฤษภาคม 2556 17:13 น.
“เค็มบักนัด” แซบหลาย อาหารพื้นบ้านเมืองอุบลฯ
"เค็มบักนัด" ของฝากจากอุบลราชธานี
        “อุบลราชธานี” เป็นอีกหนึ่งจังหวัดท่องเที่ยวทางภาคอีสานตอนล่างที่มีชื่อเสียง เพราะที่อุบลฯ มีสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังมากมาย ไม่ว่าจะเป็น อุทยานแห่งชาติผาแต้ม, สามพันโบก, แก่งสะพือ, น้ำตกแสงจันทร์ และอีกหลากหลายสถานที่ท่องเที่ยวให้ได้เลือกเที่ยวกันตามใจชอบ มีทั้งสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติ วัดวาอาราม ประเพณีวัฒธรรม และวิถีชีวิตของชาวอุบลฯ อันโดดเด่นชวนให้มาเที่ยวสัมผัสกัน
       
       ถ้าหากว่ามีโอกาสมาเที่ยวจังหวัดอุบลฯ แล้ว ก็ต้องไม่พลาดที่จะหาซื้อของดีของฝากของเมืองอุบลฯ กลับบ้านไปด้วย ซึ่งนอกจากหมูยอที่ถือว่าเป็นของฝากแสนอร่อยอันลือชื่อของจังหวัดอุบลฯ แล้ว ก็ยังมีอีกหนึ่งของฝากของดีที่ถ้ามาถึงอุบลทั้งที อย่าลืมหาซื้อกลับไปกันให้ได้ นั่นก็คือ “เค็มบักนัด”
       
       คำว่า “เค็มบักนัด” แปลงมาจากคำว่า “เค็มหมากนัด” เป็นภาษาท้องถิ่นของชาวอีสานที่ใช้เรียกผลไม้ เช่น หมากพร้าว คือมะพร้าว หมากขามคือมะขาม หมากนัดคือสับปะรด แต่สำเนียงภาษาชาวอุบลฯ อาจจะออกเสียงสั้นไปบ้างจึงทำให้เพี้ยนจากคำว่าหมากนัดเป็นบักนัดแทน

“เค็มบักนัด” แซบหลาย อาหารพื้นบ้านเมืองอุบลฯ
เค็มบักนัด หรือ เค็มสับปะรด บรรจุขวดพร้อมขาย(ภาพ : ททท.)
        “เค็มบักนัด” หรือ "เค็มหมากนัด" หรือ "เค็มสับปะรด"เป็นอาหารพื้นบ้านโบราณของชาวอุบลฯ มาช้านาน เป็นภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของชาวบ้าน โดยการดองเค็มเพื่อให้สามารถเก็บไว้กินได้นานเป็นปี ซึ่งการทำเค็มบักนัดส่วนใหญ่จะเลือกใช้เนื้อปลาเทโพหรือปลาสวายติดหนัง นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเกลือสินเธาว์ และเนื้อสับประรดสุกที่สับละเอียดไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วบรรจุใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น หมักดองเก็บไว้จนได้ระยะเวลาที่เหมาะสมก็นำมากินได้
       
       รสชาติของเค็มบักนัดจะออกเปรี้ยวๆ เค็มๆ หวานๆ อร่อยลิ้น และยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารอื่นๆ ที่แซบหลายชวนกินได้อีก อาทิ หลนเค็มบักนัด ยำเค็มบักนัด ตุ๋นเค็มบักนัด เป็นต้น เรียกว่าถ้าใครไปเที่ยวอุบลฯ ก็อย่าลืมหาซื้อ “เค็มบักนัด” กลับมาอร่อยแซบกันที่บ้านให้ได้

        * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
       
       * * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของผู้จัดการท่องเที่ยว Travel @ Manager on Facebook รับข่าวสารทั้งเรื่องกินเรื่องเที่ยวแบบรวดเร็วทันใจ และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!!
       
       สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
       
        


ข่าวล่าสุด ในหมวด
“ตำผัวเผลอ”แซ่บเว่อร์!!! แห่งร้าน “ตำกระเทย” จ.ร้อยเอ็ด
5 ไก่ย่างแบรนด์ไทย อร่อยโดนใจทั้งเมือง
“ผัดไทยป้าแอ๋ว” เจ้าดังแห่งเมืองสุโขทัย รสเด็ดโดนใจ
อิ่มหนำสำราญใจหลากของอร่อย “ตลาดน้ำวิถีไทยคลองผดุงกรุงเกษม”
เต็มอิ่มมื้อเช้า กับเมนู “ไข่กระทะ-ข้าวจี่ยัดไส้” ที่ร้าน “พรเทพ”
เครื่องมือจัดการเว็บ
ส่งบทความนี้ต่อ
พิมพ์หน้านี้
ข่าวที่มีผู้ส่งมากที่สุด
จำนวนคนโหวต 13 คน
คุณคิดอย่างไรกับการนำเสนอข่าว/บทความนี้
ควรปรับปรุง ดีมาก
  1 2 3 4 5  
1 2 3 4 5
คุณสามารถแสดงความคิดเห็นผ่านบัญชีของเฟซบุกได้แล้ววันนี้ กดที่ปุ่มด้านล่างนี้เลย!

 
หนังสือพิมพ์: ASTV ผู้จัดการออนไลน์ | ASTV ผู้จัดการรายวัน | ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์ | นิตยสารผู้จัดการ 360° | Positioning | ASTV News1
มุม: การเมือง | อาชญากรรม | คุณภาพชีวิต | ภูมิภาค | ต่างประเทศ | มุมจีน | iBiz Channel | Motoring
CyberBiz | วิทยาศาสตร์ | เกม | กีฬา | บันเทิง | Life on Campus | Celeb Online | ท่องเที่ยว | ธรรมะกับชีวิต | Multimedia
เว็บ: Asia Times | บุรพัฒน์ คอมมิคส์ | Mars Magazine | ทะเลไทย | คุยกับเว็บมาสเตอร์ | ติดต่อเรา
Privacy, Disclaimer and Intellectual Property Policy
All site contents copyright ©1999-2015