หน้าแรกผู้จัดการ Online | หน้าแรกภาคใต้ | ภาคใต้
ภาคใต้ เมนูเด็ดแดนใต้

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 10 กันยายน 2555 14:01 น.
“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
        เมนูเด็ดแดนใต้ ขอเสนออาหารแซบๆ ต้นตำรับอีสาน แบบผสมผสานทั้งอาหารปักษ์ใต้ รสชาติกลมกล่อม กลางๆ คนกรุงทานได้คนใต้ทานดี วัตถุดิบคัดสรรอย่างดีเน้นคุณภาพ ทุกอย่างต้องสด นอกจากจะเพลิดเพลินกับอาหารจนอิ่มอร่อยแล้ว ยังสร้างความประทับใจด้วยความสะอาด และบริการเป็นเยี่ยม

         ส้มตำทอดทะเล คือเอกลักษณ์ของ “ยกครกอีสาน” เพราะเริ่มเปิดร้านใหม่ๆ เสิร์ฟส้มตำด้วยครกเล็กๆ ตกแต่งจานด้วยผักต่างๆ อย่างสวยงาม จึงเป็นที่มาของชื่อร้าน ยกครกอีสาน ช่วงหลังมาเริ่มสังเกตเห็นเสิร์ฟส้มตำด้วยครก ลูกค้าเริ่มจะรับประทานยาก จึงเสิร์ฟด้วยจานปกติแต่รสชาติยังคงกลมกล่อมอร่อยเหมือนเดิม ก่อนจะไปรับประทานอาหารกัน มารู้จักกับเจ้าของร้านและที่มายกครกอีกสานกันสักนิด

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
นายนุกูล ลูกแม่กลอง เจ้าของร้านยกครกอีสาน
         
       “นุกูล ลูกแม่กลอง” เจ้าของร้านยกครกอีสาน เล่าว่า ยกครกอีสานสาขาแรกตั้งอยู่ที่ ริมคลอง ร.1 ถ.ท่าเคียน ทางไปโรงเรียนเทศบาลควนลัง ก่อนข้ามสะพานคลอง ร.1 เลี้ยวขวา เป็นบรรยากาศชายคลอง สาขาแรกเปิดมาร่วม 6 ปีแล้ว เริ่มเปิดมาตั้งแต่บริเวณริมคลอง ร.1 ยังมืดๆ ยังไม่มีไฟฟ้าริมถนน จนปัจจุบัน ก็มีร้านต่างๆ มาเปิดเพิ่มมากขึ้น จึงทำให้บรรยากาศถนนเส้นนั้นได้คึกคักขึ้นมาอีก และเมื่อ 2 ปีที่แล้ว ก็ได้เปิดสาขาที่ 2 ขึ้นที่ ถ.ปุณณกัณฑ์ ต.คอหงส์ เลยศูนย์ประชุมนานาชาติฯ ม.อ.หาดใหญ่ มาเพียง 500 เมตร จุดสังเกตง่ายๆ คือมีแคนอันใหญ่ยักษ์ติดอยู่หน้าร้าน
       
       ที่มาของความอร่อยของยกครก คือ มีกุ๊กมือหนึ่ง ซึ่งเป็นคนยโสธร เมื่อก่อนเคยได้ไปลิ้มลองฝีมือเขาหลายครั้ง จนเขาออกจากงาน จึงไปติดต่อเขาให้มาอยู่ด้วยกันเพื่อเปิดร้านอาหารที่หาดใหญ่ เป็นร้านแนวอาหารอีสาน จนปัจจุบันยกครกทั้ง 2 สาขา มีแม่ครัวสาขาละ 8 คน โดยแยกเป็นครัวใต้ และครัวอีสาน เพื่อลูกค้าจะได้รสชาติของอาหารแบบดั้งเดิมจริงๆ ที่สำคัญจะกำชับพนักงานเสมอว่า การบริการต้องมาเป็นอันดับแรก ต้องเอาใจใส่ลูกค้า ห้องน้ำต้องสะอาด และมีกลิ่นหอม

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
“ส้มตำทะเลทอด”
         
       มาเริ่มกันที่จานแรก “ส้มตำทะเลทอด” ใน 1 จานประกอบด้วย กุ้งเทมปุระทอดกรอบ ปลา และปลาหมึกชุบแป้งทอด รสชาติน้ำส้มตำเปรี้ยว หวานนำ (ใช้น้ำตาลโตนด) ราดน้ำส้มตำลงบนมะละกอทอดกรอบ เป็นรสชาติที่กลมกล่อม เสิร์ฟมาในครกเล็กๆ ตกแต่งจานด้วยผักกาดหอม แตงกวา และกะหล่ำปลี

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
“ปลาช่อนเผาเกลือทรงเครื่อง”
         
       “ปลาช่อนเผาเกลือทรงเครื่อง” ทางร้านจะใช้ปลาสดๆ ทุกวัน จะทำให้เนื้อปลาหวาน นอกจากปลาช่อนแล้วยังมีปลาทับทิม ปลานิล ปลาช่อนที่นำมาเสิร์ฟจานนี้ใช้เวลาในการเผาประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง มะเขือเผา ผักลวก พร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ คือ น้ำจิ้มแจ่วแห้ง (ใช้พริกแดง กระเทียม อบเนย แล้วนำมาโขลกตอนร้อนๆ) ทานคู่กับมะเขือเผา ซึ่งรสชาติน้ำมะเขือเผาที่หวาน กับน้ำจิ้มเผ็ดนิดๆ ทำให้เข้ากันได้ดี ส่วนน้ำจิ้มซีฟูด ทานคู่กับผักลวก ทั้ง 2 อย่างไม่ใส่ผงชูรส เมนูนี้มีบริการเสริม “ตีกลับ” คือ หนังปลาช่อนทางร้านจะนำมาล้างให้สะอาดแล้วนำมาชุบแป้งทอด นำมาเสิร์ฟอีกรอบพร้อมซอสพริก (โทร.มาสั่งได้เพราะต้องใช้เวลานาน)

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
“ขาหมูทอดเยอรมัน”
         
       “ขาหมูทอดเยอรมัน” มันน้อย ทอดจนแห้ง กรอบนอกนุ่มใน แตกต่างจากที่อื่นคือ ตุ๋นด้วยยาจีน พิถีพิถันอย่างดีเลือกใช้ขาหน้าของหมู เพราะมีมันน้อยกว่า หนังกรอบ หอมยาตุ๋นจีน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง คือ ผักดอง และน้ำจิ้มซีอิ๊วหวาน

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
"จิ้มจุ่ม"
         
       “จิ้มจุ่ม” กุ้ง ปลาหมึก ปลากะพง และเนื้อหมู หมักอย่างดี โรยด้วยงาขาว มาพร้อมกับน้ำซุปในหม้อดิน เป็นซุปกระดูกหมู ใส่ผักชีลาว และตะไคร้ รสชาติกลมกล่อม บวกกับเนื้อทุกชนิดมีความสดทำให้มีอรรถรสในการรับประทานมากขึ้น

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
       

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
“เมี่ยงปลากะพง”
         
       “เมี่ยงปลากะพง” แล่เนื้อปลาหั่นเป็นลูกเต๋าคลุกแป้งแล้วนำไปทอด ราดด้วยน้ำยำ ก่อนที่โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพิ่มรสชาติความมันอร่อยลิ้น เสิร์ฟมาพร้อมเครื่องเคียงเมี่ยงครบครัน มีทั้ง ข่า ตะไคร้ ใบชะพลู มะนาว หอมแดง พริกสด และกุ้งแก้ว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความอร่อยลงตัวมากๆ

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
ผลไม้ตามฤดูกาล ทานรอระหว่างเช็คบิล
         
       สุดท้าย ทางร้านมีผลไม้ตามฤดูกาลเสิร์ฟให้ล้างปากกันด้วยระหว่างรอเช็กบิล

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
       

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
ทุกวันมีโฟคซอง 3 วง บรรเลงเพลงให้ฟังเพลินๆ ขณะรับประทานอาหาร
        สำหรับบรรยากาศภายในร้าน ในส่วนของร้านยกครกอีสานที่สาขา 2 ถ.ปุณณกัณฑ์ มีโฟล์คซอง 3 วง สลับสับเปลี่ยนกล่อมบรรเลงให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินไปพร้อมกับการรับประทานอาหารที่แสนอร่อย หลังจากโฟล์คซองแล้ว ยังมีบริการคาราโอเกะให้ลูกค้าได้ร่วมสนุกกันอีกด้วย

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
บรรยากาศภายในร้าน
       

“ยกครกอีสาน” แซบๆ มันๆ มนต์แคน แดนสะตอ
       


        ทั้งนี้ ทางร้านมีบริการจัดงานเลี้ยง 30-40 โต๊ะ บริการน้ำแข็งฟรีตลอดงาน และบริการส่งอาหาร สามารถโทร.มาจองได้ที่สาขา 1 ริมคลอง ร.1 โทร.0-7425-2303 เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 17.00-01.00 น. และสาขา 2 ถ.ปุณณกัณฑ์ โทร.074-20-1319 เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. ทุกวัน

       


ข่าวล่าสุด ในหมวด
“Jasmine B” ร้านสำหรับคนไทย-ต่างชาติ เน้นบริการชั้นเลิศ อาหารคุณภาพเยี่ยม
“บอลลีวูด ภูเก็ต เรสเตอรองต์ แอนด์ บาร์ ” ร้านอาหารสไตล์อินเดียอร่อยถูกปากคนไทย (ชมคลิป)
หรอยอย่างแรง! เมนูพื้นบ้านปักษ์ใต้แท้ๆ เคล้าเสียงเพลงเพื่อชีวิต ต้องที่นี่เลย “ร้านอาหารเข้าท่า” (ชมคลิป)
เจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต จัดงาน “Gourmet Weekend” รวมสุดยอดเชฟรังสรรค์เมนูชั้นเลิศ
สวนอาหาร “ลานข้าว” สวรรค์ของคนรักอาหารทะเล (ชมคลิป)
 
เครื่องมือจัดการเว็บ
ส่งบทความนี้ต่อ
พิมพ์หน้านี้
ข่าวที่มีผู้ส่งมากที่สุด
จำนวนคนโหวต 4 คน
คุณคิดอย่างไรกับการนำเสนอข่าว/บทความนี้
ควรปรับปรุง ดีมาก
  1 2 3 4 5  
1 2 3 4 5
ความคิดเห็นที่ 1 +1 คลิกที่นี่หากท่านต้องการตอบกลับความคิดเห็นนี้ คลิกที่นี่หากท่านเห็นว่าความคิดเห็นนี้ขัดต่อกฎ กติกา มารยาท
ขายดีนะอาหารอีสานทางใต้ ส่วนใหญ่เปิดสาขาเพิ่มตลอด
ดีใจ
คลิกที่นี่หากท่านสนับสนุนความเห็นนี้   คลิกที่นี่หากท่านไม่สนับสนุนความเห็นนี้
โปรดอ่านกฎกติกาก่อนแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้น การใช้คำหยาบคาย ส่อเสียด ดูหมิ่น กล่าวหาให้ร้าย สร้างความแตกแยก หรือกระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ
2. ทุกความคิดเห็นไม่เกี่ยวข้องกับผู้ดำเนินการเว็บไซต์ และไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้
3. ทีมงานเว็บมาสเตอร์ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความคิดเห็นนั้น
4. เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง
5. ผู้ร่วมแสดงความคิดเห็นสามารถร่วมตรวจสอบข้อความที่ไม่เหมาะสมได้ โดยการกดปุ่ม "แจ้งลบ" หรือส่งอีเมลแจ้งมาที่ cs@astvmanager.com หรือ cs.astvmanager@gmail.com ซึ่งทีมงานจะทำการตรวจสอบ และลบข้อความดังกล่าวโดยเร็วที่สุด หรืออย่างช้าภายใน 3 วันทำการ
เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง
แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม
โชว์ภาพผู้ใช้ทุกครั้งที่แสดงความเห็น เพียงเข้าสู่ระบบด้วยบัญชีของเฟซบุก กดที่ปุ่มด้านล่างนี้เลย!

ชื่อ/e-mail ของคุณ : *
 
 *
  กฎกติกาการแสดงความคิดเห็นฉบับเต็ม
 
หนังสือพิมพ์: ASTV ผู้จัดการออนไลน์ | ASTV ผู้จัดการรายวัน | ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์ | นิตยสารผู้จัดการ 360° | Positioning | ASTV News1
มุม: การเมือง | อาชญากรรม | คุณภาพชีวิต | ภูมิภาค | ต่างประเทศ | มุมจีน | iBiz Channel | Motoring
CyberBiz | วิทยาศาสตร์ | เกม | กีฬา | บันเทิง | Life on Campus | Celeb Online | ท่องเที่ยว | ธรรมะกับชีวิต | Multimedia
เว็บ: Asia Times | บุรพัฒน์ คอมมิคส์ | Mars Magazine | ทะเลไทย | คุยกับเว็บมาสเตอร์ | ติดต่อเรา
All site contents copyright ©1999-2014