เลิศชัย ตรีธวัชชัยวงศ์ “อย่าถอดใจยอมแพ้ก่อนจะลงมือทำ”

โดย ผู้จัดการ 360° รายสัปดาห์   
1 พฤศจิกายน 2553 15:56 น.
เลิศชัย ตรีธวัชชัยวงศ์ “อย่าถอดใจยอมแพ้ก่อนจะลงมือทำ”
        A man with a view
       
       เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจพอสมควรในแว้บแรก ที่เราได้ทราบว่า วิศวกรไฟฟ้า เกียรตินิยมอันดับ 2 จากรั้วจามจุรี กับ เชฟไทยผู้ดูแลธุรกิจร้านอาหารไทยในเดนมาร์ก ที่การันตีความเจ๋งด้วยรางวัล “มิชลีนสตาร์” นั้นเป็นคนคนเดียวกัน !! สัปดาห์นี้คอลัมน์ A man with a view มีเบื้องหลังความสำเร็จของ เลิศชัย ตรีธวัชชัยวงศ์ หนุ่มวัย 33 ปี คนนี้มาเล่าให้คนมีฝันฟัง
       
       แอ๊ด-เลิศชัย ตรีธวัชชัยวงศ์ เกิดในครอบครัวชาวจีนย่านเยาวราช โดยบิดาเป็นผู้ที่ชื่นชอบเรื่องอาหารการกินมาก และมักพาครอบครัวตระเวนทานอาหารรสชาติเยี่ยมอยู่เสมอ กอปรกับทุกครั้งที่มีโอกาส คุณแอ๊ดจะขอเข้าครัวกับคุณแม่ พร้อมรับบท “ลูกมือ” อยู่เป็นประจำ
       
       เขาเผยว่านับจากวันที่คว้าเกียรตินิยมจากรั้วจามจุรี จนก้าวมาเป็น วิศวกรตรวจสอบและพัฒนาซอฟต์แวร์ กระทั่งก้าวเดินออกนอกเส้นทางจนประสบความสำเร็จด้วยการเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารถึง 5 ร้านในต่างแดน ทั้งหมดนั้นมาจากการหลอมรวมของ “สิ่งที่รักและสิ่งที่ฝัน”
       
       “เดือนกุมภาพันธ์ ปี 2549 ที่ผมได้พบกับเชฟเฮนริค เขาพูดกับผมว่า ผมคงเป็นคนไทยคนเดียวในเดนมาร์กที่ไม่มีร้านอาหารของตัวเอง แล้วก็ถามผมว่าอยากทำร้านอาหารด้วยกันไหม แน่นอนว่าตอนแรกผมลังเลเพราะไม่ได้เรียนมาทางนี้ แต่พอคิดดูแล้ว ผมเคยมีความฝันที่จะเป็นเจ้าของธุรกิจอะไรสักอย่างอยู่ตลอด เมื่อโอกาสมาถึง ผมจึงตอบตกลง
       
       หลังจากนั้นผมก็สนุกกับทุกนาทีของการทำร้านอาหาร ผมเป็นคนที่ใส่ใจมากกับคุณภาพของงาน ไม่ว่าจะเป็นงานอะไรก็ตาม ผมต้องทำให้แน่ใจว่าลูกค้าได้ทานอาหารที่มีคุณภาพที่สุด ผมกับเฮนริคเน้นในเรื่องคุณภาพของอาหารเป็นที่หนึ่ง และสุดท้ายความทุ่มเทของเราก็ให้ผลตอบแทนเป็นการได้ Michelin Star ในเดือนมีนาคม 2550 และธุรกิจของเราก็ไปได้ดีมาก มีลูกค้าเยอะเกือบตลอดวันทุกร้านครับ
       
       ทุกครั้งที่ผมจะต้องเลือก หรือต้องตัดสินใจอะไร ผมก็มีกลัวบ้างบางครั้ง แต่บอกตัวเองว่า ไม่ลองก็ไม่รู้ ผมเป็นคนมีเหตุผลและใช้หลักเหตุและผลในการตัดสินใจเสมอ คิดให้ถ้วนถึงผลดีผลเสียของทุกสิ่งอย่างรอบคอบก่อนจะตัดสินใจในเรื่องใหญ่ๆ และสิ่งสำคัญที่สุดคือ ถ้าเลือกสิ่งนั้นแล้วผมต้องรู้สึกดีกับตัวเองด้วย ก็เลยพยายามทำสิ่งที่ชอบ จะได้สนุกกับมัน ผมเป็นทั้งวิศวกรซอฟต์แวร์และในขณะเดียวกันก็ทำร้านอาหารไปด้วยมาตั้ง 4 ปี แต่สุดท้ายก็เลือกทำร้านอาหารอย่างเดียว เพราะเป็นสิ่งที่ผมทำแล้วสนุกที่สุด และก็ไม่อยากทรมานตัวเองด้วยการมีงานล้นมือจาก 2 อาชีพที่แตกต่างกัน
       
       ผมมีความฝันเยอะมากและพยายามใช้มันเป็นแรงผลักดันในการทำงานแต่ละวัน อย่างที่ทำร้าน ผมอยากจะยกระดับอาหารไทยให้เป็นอาหารชั้นสูง ให้คนคิดถึงเหมือน อาหารฝรั่งเศส อิตาเลียน หรือสแปนิช และให้คนสามารถมาฉลองวันครบรอบต่างๆ หรือจัดงานใหญ่ๆ ที่ร้านอาหารไทยได้ ไม่ใช่ว่าต้องเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสหรือยุโรปเท่านั้น และเรามีคอนเซ็ปต์ที่จะนำเสนออาหารไทยที่มีหน้าตาต่างจากเดิม มีลูกเล่นการตกแต่งอย่างสวยงาม และแน่นอนว่าต้องอร่อยตามตำรับอาหารไทย ให้อาหารไทยของเราเป็นเหมือนการแสดงหรืองานศิลปะขนาดเล็กที่มองแล้วเพลินตา และสามารถดื่มด่ำกับความสุขในการรับประทานด้วยในเวลาเดียวกัน”
       
       การไล่ล่าความฝันที่ทุกคนล้วนแล้วแต่ลืมตาตื่นขึ้นมาในทุกวัน เพื่อที่จะทำมันนั้น แน่นอนว่า ไม่มีใครที่ไม่เคยพานพบกับอุปสรรคนานัปการ ไม่ว่าจะเล็ก หรือใหญ่ ซึ่งคุณแอ๊ดนั้นก็ไม่ต่างกัน
       
       บางทีอุปสรรคที่ว่า อาจจะเป็นตัวผมเองก็ได้นะ เพราะผมชอบจัดการสิ่งต่างๆ ด้วยตัวเอง ไม่อยากปล่อยงานให้คนอื่นรับผิดชอบ ผมก็เลยไม่มีเวลาพอที่จะทำทุกเรื่องให้เสร็จสมบูรณ์ ซึ่งก็เป็นสิ่งที่ผมก็พยายามแก้ไขอยู่ อย่างหาคนเก่งๆ มาช่วยแบ่งเบาภาระหน้าที่ เพื่อที่ผมจะได้มีเวลาคิดเรื่องธุรกิจอื่นๆ ที่อยากทำมากขึ้น แต่สุดท้ายแล้วผมใช้แนวคิดที่ว่า รักในสิ่งที่ทำ มีความรับผิดชอบ ทุ่มเทเต็มที่ 100% กับงานและใส่ใจคุณภาพ ผมเชื่อว่าจะผ่านอุปสรรคไปได้ไม่ยาก
       
       ส่วนการทำงานที่แตกต่างจากที่เรียนมานั้น ผมคิดว่า จริงๆ แล้ว เราไม่จำเป็นต้องทำงานตามสาขาที่เรียนมา ผมเห็นคนที่ประสบความสำเร็จมากมายที่ทำงานไม่ตรงกับที่เรียน หรือบางคนก็ไม่ได้จบอะไรเลย ผมเชื่อว่าถ้าคุณชอบสิ่งที่ทำและสนุกกับมัน ผลจะออกมาดี ขอแค่ให้เป็นตัวของตัวเอง ทำอย่างรับผิดชอบและทุ่มเทอย่างเต็มที่กับสิ่งที่ทำอยู่
       
       “จำไว้ว่าถึงครั้งแรกจะพลาด ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีวันประสบความสำเร็จ คนที่ไม่เคยล้มเหลวก็คือคนที่ไม่เคยทำอะไรเลย อย่าเพิ่งถอดใจยอมแพ้ก่อนจะได้ลงมือทำครับ”

ยังไม่มีผู้โหวต
คุณคิดอย่างไรกับการนำเสนอข่าว/บทความนี้
ควรปรับปรุง ดีมาก
  1 2 3 4 5  
1 2 3 4 5
คุณสามารถแสดงความคิดเห็นผ่านบัญชีของเฟซบุกได้แล้ววันนี้ กดที่ปุ่มด้านล่างนี้เลย!

 
หนังสือพิมพ์: ผู้จัดการออนไลน์ | ผู้จัดการรายวัน | ผู้จัดการสุดสัปดาห์ | นิตยสารผู้จัดการ 360° | Positioning | News1
มุม: การเมือง | อาชญากรรม | คุณภาพชีวิต | ภูมิภาค | ภาคใต้ | ต่างประเทศ | มุมจีน | iBiz Channel | เศรษฐกิจ-ธุรกิจ | ตลาดหลักทรัพย์
กองทุนรวม | SMEs | Motoring | CyberBiz | วิทยาศาสตร์ | เกม | กีฬา | บันเทิง | โต๊ะญี่ปุ่น | Celeb Online | ท่องเที่ยว | ธรรมะกับชีวิต
เว็บ: Asia Times | บุรพัฒน์ คอมมิคส์ | Mars Magazine | คุยกับเว็บมาสเตอร์ | Site Map | โฆษณาบนเว็บ | ติดต่อเรา
All site contents copyright ©1999-2017