หน้าแรกผู้จัดการ Online | หน้าแรก iBiz | อาชีพแก้จน
 

ขนมปังทอด “กา-เต้” ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์
11 กรกฎาคม 2554 09:02 น.
ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
        เป็นเวลากว่า 7 ปีแล้ว ที่ขนมปังทอดรูปแบบ FRENCH TOAST สัญชาติไทย ในชื่อ “กา-เต้” (KA-TE’) เปิดบริการแก่ลูกค้าในทำเลบนสถานีรถไฟฟ้า BTS ต่างๆ จนมีลูกค้าขาประจำค่อนข้างแน่นอน สามารถปรับตัวทางธุรกิจ ยืนหยัดเป็นผู้ผลิตสินค้าประเภทนี้อย่างจริงจังรายเดียวในปัจจุบัน

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
ถาวร กฤษณัมพก
        เจ้าของธุรกิจ คือ ถาวร กฤษณัมพก เริ่มต้นจากเคยทำงานประจำในโรงงานผลิตขนมปังแห่งหนึ่ง เมื่อสะสมประสบการณ์พร้อม ทั้งด้านแหล่งวัตถุดิบ และเครือข่ายธุรกิจ ได้แยกออกมาสร้างธุรกิจเองเมื่อประมาณ 7 ปีที่แล้ว

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
ขนมปังชุบไข่สดกับเนย ทอดบนกระทะร้อน
        ถาวร เสริมว่า ขนมปังทอด “กา-เต้” มีพื้นฐานมาจาก FRENCH TOAST ซึ่งเป็นขนมปังชุบไข่สด กับเนยสด สอดไส้ต่างๆ ทอดบนกระทะร้อนๆ จนหอมหวาน โดยนำมาปรับรสชาติ และพัฒนาไส้ให้หลากหลาย ถูกปากคนไทยมากยิ่งขึ้น เจาะจงเลือกทำเลขายบนสถานีรถไฟฟ้า BTS ตั้งแต่แรก เนื่องจากเป็นทำเลที่เหมาะกับลักษณะของอาหารที่จะซื้อกินในชั่วโมงเร่งด่วน ตอนเช้าก่อนเข้าทำงาน หรือตอนเย็นก่อนกลับบ้าน อีกทั้ง ยังตรงกับลูกค้าเป้าหมายที่มุ่งคนเมืองระดับกลางบนขึ้นไป เช่น พนักงานออฟฟิส นักเรียน นักศึกษา เป็นต้น

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
        ปัจจุบัน มีทั้งหมด 11 สาขา กระจายอยู่ตามสถานีรถไฟฟ้าต่างๆ นับตั้งแต่เปิดร้านมา ยังไม่มีสาขาใด ต้องปิดลง ในขณะที่เจ้าอื่นๆ ที่ทำสินค้าประเภทใกล้เคียงกัน ยุติกิจการไปหมดแล้ว โดยเหตุผลสำคัญมาจากไม่สามารถรักษาคุณภาพได้

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
ภายในบรรจุไส้
        “ขนมนี้คุมคุณภาพยากมาก ต้องมีตู้แช่เย็นอยู่ที่จุดขาย สำหรับเก็บวัตถุดิบขนมปัง ไข่สดกับเนยสด และไส้ต่างๆ อีกทั้ง พนักงานต้องเอาใจใส่ในการทอดอย่างมาก และที่สำคัญอายุการเก็บวัตถุดิบสั้น ไม่เกิน 5 วัน เหล่านี้ ทำให้ยากจะคุมคุณภาพ ดังนั้น ผมจึงมีแค่ 11 สาขา เจาะจงเฉพาะบนสถานี BTS ที่เราคิดว่าดูแลคุณภาพได้ทั่วถึง ส่วนเจ้าอื่นๆ ที่เคยขยายสาขาออกไปจำนวนมาก ล้วนแต่ประสบปัญหาด้านคุณภาพทั้งหมด” ถาวร อธิบาย

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
สินค้าใหม่ กาแฟสดบรรจุขวด
        สำหรับขนมปังทอด “กา-เต้” มีทั้งหมด 7 ไส้ ได้แก่ หมูพริกเผา แฮม ทูน่า ซุปข้าวโพด ปูอัด ชิ้นละ 15 บาท ส่วนไส้กรอกชีส และพิซซ่าแฮม ชิ้นละ19 บาท โดยวิธีการบริหารร้านจะใช้ระบบครัวกลาง ส่งวัตถุดิบขนมปังสดบรรจุไส้ต่างๆ กับไข่สดผสมเนยสดไปตามสาขาต่างๆ ทุกวัน พนักงานประจำสาขามีหน้าที่นำขนมปังชุบส่วนผสมแล้วทอด ใส่บรรจุภัณฑ์ และขายเท่านั้น

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
ขนมไส้ต่างๆ
        ถาวร เล่าต่อว่า ยอดขายรวมทั้ง 11 สาขา ประมาณ 40,000-50,000 บาทต่อวัน กำไรอยู่ประมาณ 20% ซึ่งเป็นยอดคงที่มาเป็นเวลานานแล้ว เนื่องจากข้อจำกัดเรื่องคุมคุณภาพดังกล่าวข้างต้น โอกาสเพิ่มยอดขายทำได้ยาก ดังนั้น แนวทางปรับตัว เตรียมจะรีแบรนด์เพื่อกระตุ้นยอดขายให้เพิ่มขึ้นอีกประมาณวันละ 10%

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
ต้องมีตู้แช่เย็น อยู่ที่จุดขายด้วย
        “ด้านภาพลักษณ์ภายนอก คีออสที่เสื่อมโทรมลงตามอายุการใช้งาน จะทยอยเปลี่ยนรูปแบบใหม่ทั้งหมด รวมถึง ตู้เย็นจะใช้รุ่นใหม่ที่ขนาดเล็กลง สวยงามและใช้งานสะดวกขึ้น ขณะที่ ตัวสินค้าจะเพิ่มไส้ใหม่ๆ และพยายามปิดจุดอ่อนเรื่องเสียเร็ว โดยออกผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นขนมปังทอดบรรจุซองสุญญากาศที่อายุเก็บได้นานขึ้นประมาณ 1 สัปดาห์ นอกจากนั้น ขายสินค้าเสริม ที่ตอนนี้เรามีกาแฟสด ให้ลูกค้าซื้อกินคู่กับขนมปัง ผมหวังว่า ทั้งหมดนี้จะช่วยกระตุ้นลูกค้า ทั้งรายเดิมจะซื้อมากยิ่งขึ้น และรายใหม่ ที่ยังไม่เคยรู้จักเราเลย ให้อยากมาลองบ้าง ซึ่งคีออสใหม่จะเริ่มสาขาแรก ที่สถานีพญาไท ประมาณต้นเดือนสิงหาคม จากนั้น ทยอยเปลี่ยนทีละสาขา จนครบทั้งหมดภายในสิ้นปีนี้ (2554)” ถาวร เผยถึงแผนยกเครื่องธุรกิจ

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
        นอกจากนั้น สำหรับกลุ่มร้านกาแฟที่เดิมติดต่ออยากสั่งขนมปังทอดไปขายในร้าน แต่ไม่สามารถทำได้ เนื่องจากอายุการเก็บสั้น จึงได้แตกไลน์ธุรกิจ ขายวัตถุดิบแป้งวอฟเฟิล อายุเก็บนานกว่า 6 เดือน ในราคากิโลกรัมละ 120 บาท สั่งขั้นต่ำ 20 กิโลกรัม ซึ่งจะเข้ามาช่วยเสริมรายได้อีกทางหนึ่ง
       
       แม้จะปรับธุรกิจใหม่หลายด้าน แต่ยังคงยืนยันที่จะอาศัยทำเลบนสถานีรถไฟฟ้าเท่านั้น ไม่ขยายไปสู่ทำเลอื่นๆ อย่างแน่นอน

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
        เจ้าของธุรกิจ ชี้แจงว่า จากการสำรวจตลาด สินค้านี้เหมาะจะขายบนสถานีรถไฟฟ้ามากที่สุด เช่น ตรงกับลูกค้าเป้าหมาย กระบวนการทำควรอยู่ในที่โล่ง เพราะใช้พลังงานสูงในการทอด หากขายในห้างสรรพสินค้าที่เปิดเครื่องปรับอากาศ ต้นทุนค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นอีกมาก เป็นต้น ส่วนการขายแฟรนไชส์ แม้มีผู้สนใจจำนวนมาก แต่ด้วยข้อจำกัดเรื่องคุมคุณภาพ จึงไม่มีแนวคิดที่จะปล่อย

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
คีออสแบบปัจจุบันบนสถานีรถไฟฟ้า
        “ทุกวันนี้ เราไม่มีคู่แข่งโดยตรงที่ทำสินค้าเหมือนกันเลย แต่คู่แข่งทางอ้อม เป็นร้านขนมปังและเบเกอรี่ต่างๆ ซึ่งจากประสบการณ์ที่ผมขายในทำเลสถานีรถไฟฟ้ามาตลอด ทำให้เราเชี่ยวชาญ รู้ขั้นตอน กฎระเบียบวิธีการ ค่าใช้จ่าย และข้อดีข้อเสียของทำเลนี้อย่างดี แนวทางของผมจึงคงทำเลสถานีรถไฟฟ้า แต่จะเพิ่มสาขา ตามสถานีเปิดใหม่ในอนาคต ควบคู่กับพัฒนาสินค้า เพื่อจะตอบความต้องการของลูกค้าให้ดีขึ้นเสมอ” ถาวร เผย

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
กราฟฟิสคีออสแบบใหม่ที่กำลังลงแทนรุ่นเดิม
       

ขนมปังทอด “กา-เต้”  ปักธงอร่อยคู่สถานีรถไฟฟ้า
        @@@@@@@@@@@@@@@@
       
       โทร.0-2964-2191 , 08-9123-9181

ข่าวล่าสุด ในหมวด
‘เดชอุดม’ สุดยอดเทียนหอมเมืองอุบล ฝีมือสาวอีสานโกอินเตอร์
ค้นความลับ “M.SOCKS” จากเจ้าของร้านถุงเท้าเล็ก...สร้างธุรกิจเงินล้านอย่างไร
“หนุ่มวิศวกร” เบนเข็มทำเกษตรปลูกตะไคร้ สร้างรายได้เงินล้านในพริบตา
'เต้าหู้ นมสั่น' รับประกันความดึ๋ง ท้าแช่แข็งปล่อยคลายตัวยังเด้ง
'กล้วยทอดติดล้อ' ดูดวงตัวเองปั้นธุรกิจรุ่ง
เครื่องมือจัดการเว็บ
ส่งบทความนี้ต่อ
พิมพ์หน้านี้
ข่าวที่มีผู้ส่งมากที่สุด
จำนวนคนโหวต 85 คน
คุณเห็นด้วยกับข่าว/บทความนี้หรือไม่
เห็นด้วย ไม่เห็นด้วย
เห็นด้วย 78 คน
92 %
ไม่เห็นด้วย 7 คน
8 %
ความคิดเห็นที่ 3 +1 คลิกที่นี่หากท่านต้องการตอบกลับความคิดเห็นนี้ คลิกที่นี่หากท่านเห็นว่าความคิดเห็นนี้ขัดต่อกฎ กติกา มารยาท
หน้าทานมากๆๆครับกับในช่วงที่รีบร้อนในทุกวันนี้
soitong.tum@hotmail.com
คลิกที่นี่หากท่านสนับสนุนความเห็นนี้   คลิกที่นี่หากท่านไม่สนับสนุนความเห็นนี้
โปรดอ่านกฎกติกาก่อนแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้น การใช้คำหยาบคาย ส่อเสียด ดูหมิ่น กล่าวหาให้ร้าย สร้างความแตกแยก หรือกระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ
2. ทุกความคิดเห็นไม่เกี่ยวข้องกับผู้ดำเนินการเว็บไซต์ และไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้
3. ทีมงานเว็บมาสเตอร์ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความคิดเห็นนั้น
4. เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง
5. ผู้ร่วมแสดงความคิดเห็นสามารถร่วมตรวจสอบข้อความที่ไม่เหมาะสมได้ โดยการกดปุ่ม "แจ้งลบ" หรือส่งอีเมลแจ้งมาที่ cs@astvmanager.com หรือ cs.astvmanager@gmail.com ซึ่งทีมงานจะทำการตรวจสอบ และลบข้อความดังกล่าวโดยเร็วที่สุด หรืออย่างช้าภายใน 3 วันทำการ
เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง
แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม
โชว์ภาพผู้ใช้ทุกครั้งที่แสดงความเห็น เพียงเข้าสู่ระบบด้วยบัญชีของเฟซบุก กดที่ปุ่มด้านล่างนี้เลย!

ชื่อ/e-mail ของคุณ : *
 
 *
  กฎกติกาการแสดงความคิดเห็นฉบับเต็ม
 
หนังสือพิมพ์: ASTV ผู้จัดการออนไลน์ | ASTV ผู้จัดการรายวัน | ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์ | นิตยสารผู้จัดการ 360° | Positioning | ASTV News1
มุม: การเมือง | อาชญากรรม | คุณภาพชีวิต | ภูมิภาค | ต่างประเทศ | มุมจีน | iBiz Channel | Motoring
CyberBiz | วิทยาศาสตร์ | เกม | กีฬา | บันเทิง | Life on Campus | Celeb Online | ท่องเที่ยว | ธรรมะกับชีวิต | Multimedia
เว็บ: Asia Times | บุรพัฒน์ คอมมิคส์ | Mars Magazine | ทะเลไทย | คุยกับเว็บมาสเตอร์ | ติดต่อเรา
All site contents copyright ©1999-2014