หน้าแรกผู้จัดการ Online | หน้าแรก iBiz | เถ้าแก่ SMEs
 

“Patisserie Mori Osaka” เค้กไทยสไตล์ญี่ปุ่นละมุนลิ้น

ดูภาพชุดจาก Manager Multimedia
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 30 สิงหาคม 2555 10:08 น.
“Patisserie Mori Osaka” เค้กไทยสไตล์ญี่ปุ่นละมุนลิ้น
สุทธิเดช - จอมขวัญ จิราธิวัฒน์ สองพ่อลูก ผู้บริหารเครือ ZEN Restaurant
       ขึ้นชื่อว่าเค้กคนไทยส่วนใหญ่คุ้นเคยเป็นอย่างดี แต่สำหรับ “เค้กญี่ปุ่น” ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเรื่องความละเอียดของเนื้อแป้ง ความนิ่ม และรสชาติ กลับหารับประทานยาก แล้วยิ่งจากฝีมือเชฟที่อิมพอร์ตจากแดนปลาดิบแล้วล่ะก็ คงหายากเต็มที แต่สำหรับ ZEN Group เห็นช่องว่างทางการตลาด ดึงตัวเชฟมือดีจากโอซากามารังสรรค์เค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้นเสิร์ฟภายใต้ชื่อ “Patisserie Mori Osaka”

“Patisserie Mori Osaka” เค้กไทยสไตล์ญี่ปุ่นละมุนลิ้น
       จอมขวัญ จิราธิวัฒน์ Brand Manager ZEN Restaurant บริษัท ฟู้ดส์แอนด์เซอร์วิส จำกัด เล่าว่า เป็นครั้งแรกที่ธุรกิจในเครือ ZEN Restaurant ที่เลือกทำร้านขนมอย่างจริงจัง โดยที่ผ่านมาเน้นไปที่อาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย เช่น ZEN, On the table, AKA, ZEN cucina, Buta Katsu และ Gyu Grill แต่ด้วยมองเห็นช่องทางการตลาดของขนมหวานในไทย โดยเฉพาะขนมเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่ยังมีโอกาสเติบโตได้อีกมาก

“Patisserie Mori Osaka” เค้กไทยสไตล์ญี่ปุ่นละมุนลิ้น
Mr.Muneyoshi Mori เชฟมือทอง
       “ที่ผ่านมาเราพบว่าเค้กไทยจะเป็นเค้กเนื้อหนัก และแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม ซึ่งคล้ายคลึงกับเค้กของญี่ปุ่นเมื่อ 10 ปีก่อน แต่ปัจจุบันเทรนด์ได้เปลี่ยนไป ส่งผลให้เค้กญี่ปุ่นได้เปลี่ยนเป็นเค้กเนื้อเบา และแต่งหน้าด้วยครีมสดทั้งหมด ส่งผลให้เนื้อเค้กและครีมสดที่มีคุณภาพให้คุณค่าต่อร่างกาย รวมถึงมีการเน้นใช้ผลไม้สด ทำให้รสชาติไม่หวานเลี่ยนและไม่มันมากจนเกินไป เหมาะกับทุกเพศทุกวัย”

“Patisserie Mori Osaka” เค้กไทยสไตล์ญี่ปุ่นละมุนลิ้น
       ดังนั้นเมื่อมีโอกาสเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นอยู่บ่อยครั้ง และได้ไปชิมเค้กโอซาก้าแห่งหนึ่งที่เปิดมานานกว่า 27 ปี ตามที่มีคนแนะนำก็รู้สึกชอบและคิดว่าคนไทยน่าจะชอบเช่นเดียวกัน จึงได้ชักชวนเชฟชาวญี่ปุ่น “Muneyoshi Mori” ร่วมเดินทางมาสานฝันต่อด้านขนมเค้กที่เมืองไทย ซึ่งเชฟโมริใช้เวลาตัดสินใจไม่นาน ด้วยเหตุผลที่ว่า “ต้องการเปิดประสบการณ์และรับความท้าทายใหม่” ประกอบกับได้ศึกษาข้อมูลการตลาดด้วยตนเอง โดยก่อนหน้านี้ได้เดินทางมาประเทศไทยในช่วงต้นปี 2555 เห็นคนไทยนิยมรับประทานเค้กกันเป็นจำนวนมาก มีตลาดที่คึกคัก ดังนั้นหากมาเป็นเชฟทำเค้กสไตล์ญี่ปุ่นให้คนไทยได้ลิ้มลองบ้างน่าจะเป็นอีกหนึ่งความท้าทายในชีวิต

“Patisserie Mori Osaka” เค้กไทยสไตล์ญี่ปุ่นละมุนลิ้น
       และแล้วร้าน Patisserie Mori Osaka สาขาแรกจึงเกิดขึ้น โดยถอดความหมายได้ว่า “Patisserie” เป็นภาษาฝรั่งเศส ใช้เรียกพ่อครัวทำขนม ส่วน “Mori” ก็คือ Muneyoshi Mori เชฟทำขนมชื่อดังในญี่ปุ่น ขณะที่ “Osaka” ก็คือเมืองที่เชฟโมริอยู่และเปิดร้านเค้กมานานกว่า 27 ปี ซึ่งเป็นทั้งหน้าร้านและแหล่งผลิตไปในตัว อยู่ที่ย่านพระราม 9 RCA ตรงข้ามกับร้าน Route 66 และสาขาที่ 2 ตั้งอยู่ที่ดิเอ็มโพเรียม ชั้น 5 หน้าบันไดเลื่อนทางขึ้นโซนอาหาร

“Patisserie Mori Osaka” เค้กไทยสไตล์ญี่ปุ่นละมุนลิ้น
Chocolate Bavaroise เมนูดังประจำร้าน
       ความโดดเด่นของเค้กร้าน Patisserie Mori Osaka อยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบในการทำเค้กทุกชนิด ซึ่งนอกจากจะนำเข้าโดยตรงมาจากประเทศญี่ปุ่นและฝรั่งเศสเพื่อให้ได้รสชาติแบบญี่ปุ่นโดยแท้แล้ว ยังจะเน้นวัตถุดิบที่มีคุณภาพปลอดสารเคมี ที่สำคัญคือเนื้อเค้กที่ตีจนเบานุ่มโดยไม่ใช้ผงฟู ซึ่งเชฟโมริให้ความสำคัญต่อเรื่องนี้เป็นอย่างมาก

“Patisserie Mori Osaka” เค้กไทยสไตล์ญี่ปุ่นละมุนลิ้น
บรรยากาศภายในร้านชั้น 2 อารมณ์อบอุ่นเป็นกันเอง
       โดยมีเมนูแนะนำอยากให้คนไทยได้ลิ้มลองที่แบ่งตามชนิดของเนื้อเค้ก คือ ‘Chocolate Bavaroise’ เป็นเมนูดังประจำร้านที่ใครมารับประทานก็ต้องติดใจ ด้วยเนื้อครีม Milk chocolate ซึ่งจะคล้ายกับมูสแต่จะเด้งดึ๋งกว่า สอดไส้ด้วยเค้ก วานิลลากับครีมสด นอกจากนี้ยังมี ‘Choco Banana’ เค้กขวัญใจชาวไทยผู้ซึ่งชอบรับประทานของหวานประเภทกล้วยกันเป็นชีวิตจิตใจ แต่สำหรับคนที่ชอบรับประทานผลไม้สดทางร้านแนะนำให้ลอง ‘Fruit Basket’ แป้งเค้กชิฟฟอนญี่ปุ่นที่เนื้อนิ่มที่สุดในร้านและมีรสชาติที่ไม่หวานมาก ราดด้วยครีมสดสูตรเฉพาะและผลไม้สดนานาชนิด แต่หากต้องการเพิ่มความหวานอมเปรี้ยวให้ชีวิตแนะให้ลองมูสผลไม้ต่างๆ เช่น ‘Lemon mousse’,‘Raspberry mousse’ และ ‘Blackcurrant Mousse’ นอกจากนี้ทางร้านยังมี ‘Cheese Cake’ หลากรสชาติซึ่งหอมหวานเข้มข้นไม่แพ้กัน และเมนูสุดท้ายคือ ‘Pudding’ หวานมันรับประทานแล้วละลายในปาก มีให้เลือก 5 รสชาติ

“Patisserie Mori Osaka” เค้กไทยสไตล์ญี่ปุ่นละมุนลิ้น
       สำหรับการตกแต่งภายในร้านยังเน้นสไตล์ญี่ปุ่นฟิวชัน เฟอร์นิเจอร์ในร้านส่วนใหญ่ทำด้วยไม้เน้นไปที่โทนสีน้ำตาล-ครีม และเติมความน่ารักแบบญี่ปุ่นด้วยเบาะและเก้าอี้พาสเทลนุ่มนิ่มหลากสี ซึ่งมีดีกรีเป็นถึงเก้าอี้ของประเทศไทยที่ได้รับรางวัลในการประกวดที่เมืองมิลาน ประเทศอิตาลี เลยทีเดียว ส่วนตัวร้านชั้น 2 จะมีโซนส่วนตัวซึ่งลูกค้าสามารถโทร.จองล่วงหน้าได้

“Patisserie Mori Osaka” เค้กไทยสไตล์ญี่ปุ่นละมุนลิ้น
       ***  สนใจติดต่อ 0-2641-5770-1 หรือที่      http://www.facebook.com/patisseriemoriosaka   ***

ข่าวล่าสุด ในหมวด
ขุดเส้นทาง “น้ำอบนางลอย” อีกตำนานคู่สงกรานต์ไทย
“AEC Food Station” ตู้กับข้าวฝั่งธนฯ ท้ารบสโลแกน “แพงทั้งแผ่นดิน”
“แสนดี ตู้แลกเหรียญ” เอื้อวงจรธุรกิจหยอดเหรียญรวย!
‘KRUNGCHING’ จัดสวนแนวตั้งดอกไม้ประดิษฐ์ เนรมิตโลกสีเขียวไม่มีวันตาย(ชมคลิป)
มุมมองเถ้าแก่ใหม่ตั้งแต่วัยเรียน “หมัด 56 สโตร์” ร้านของเล่นนักสะสม
เครื่องมือจัดการเว็บ
ส่งบทความนี้ต่อ
พิมพ์หน้านี้
ข่าวที่มีผู้ส่งมากที่สุด
จำนวนคนโหวต 11 คน
คุณเห็นด้วยกับข่าว/บทความนี้หรือไม่
เห็นด้วย ไม่เห็นด้วย
เห็นด้วย 10 คน
91 %
ไม่เห็นด้วย 1 คน
9 %
ความคิดเห็นที่ 1 +5 คลิกที่นี่หากท่านต้องการตอบกลับความคิดเห็นนี้ คลิกที่นี่หากท่านเห็นว่าความคิดเห็นนี้ขัดต่อกฎ กติกา มารยาท
ร้านนี้เป็น sme ตรงไหนหรอ แค่ store location กับค่าตัว chef มันก็ไม่ใช่แล้ว
โฆษณาผิดที่แล้ว
คลิกที่นี่หากท่านสนับสนุนความเห็นนี้   คลิกที่นี่หากท่านไม่สนับสนุนความเห็นนี้
โปรดอ่านกฎกติกาก่อนแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้น การใช้คำหยาบคาย ส่อเสียด ดูหมิ่น กล่าวหาให้ร้าย สร้างความแตกแยก หรือกระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ
2. ทุกความคิดเห็นไม่เกี่ยวข้องกับผู้ดำเนินการเว็บไซต์ และไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้
3. ทีมงานเว็บมาสเตอร์ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความคิดเห็นนั้น
4. เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง
5. ผู้ร่วมแสดงความคิดเห็นสามารถร่วมตรวจสอบข้อความที่ไม่เหมาะสมได้ โดยการกดปุ่ม "แจ้งลบ" หรือส่งอีเมลแจ้งมาที่ cs@astvmanager.com หรือ cs.astvmanager@gmail.com ซึ่งทีมงานจะทำการตรวจสอบ และลบข้อความดังกล่าวโดยเร็วที่สุด หรืออย่างช้าภายใน 3 วันทำการ
เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง
แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม
โชว์ภาพผู้ใช้ทุกครั้งที่แสดงความเห็น เพียงเข้าสู่ระบบด้วยบัญชีของเฟซบุก กดที่ปุ่มด้านล่างนี้เลย!

ชื่อ/e-mail ของคุณ : *
 
 *
  กฎกติกาการแสดงความคิดเห็นฉบับเต็ม
 
หนังสือพิมพ์: ASTV ผู้จัดการออนไลน์ | ASTV ผู้จัดการรายวัน | ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์ | นิตยสารผู้จัดการ 360° | Positioning | ASTV News1
มุม: การเมือง | อาชญากรรม | คุณภาพชีวิต | ภูมิภาค | ต่างประเทศ | มุมจีน | iBiz Channel | Motoring
CyberBiz | วิทยาศาสตร์ | เกม | กีฬา | บันเทิง | Life on Campus | Celeb Online | ท่องเที่ยว | ธรรมะกับชีวิต | Multimedia
เว็บ: Asia Times | บุรพัฒน์ คอมมิคส์ | Mars Magazine | ทะเลไทย | คุยกับเว็บมาสเตอร์ | ติดต่อเรา
All site contents copyright ©1999-2014