‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์

โดย MGR Online   
6 สิงหาคม 2560 21:00 น. (แก้ไขล่าสุด 7 สิงหาคม 2560 10:37 น.)
‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        จากความประทับใจในเอกลักษณ์ของร้านกาแฟเพื่อคนรักกาแฟแห่งหนึ่งในนครซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย กลายเป็นแรงผลักดันมหาศาลให้ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ไฟแรง “เนาวรัตน์ คู่วัจนกุล” อยากนำรูปแบบดังกล่าวมาถ่ายทอดให้แก่คนไทยได้สัมผัสบ้าง เป็นที่มาของการเปิดร้านกาแฟ “Dose Espresso” ที่มีต้นตำรับจากต่างแดน แต่มาปักหมุดแจ้งเกิดในดินแดนภาคอีสาน จ.อุดรธานี

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
“เนาวรัตน์ คู่วัจนกุล”
        หลังสำเร็จการศึกษามหาวิทยาลัยมหาสารคาม เธอตัดสินใจเดินทางไปศึกษาต่อและได้มีโอกาสทำงานเป็นบาริสต้าที่ร้าน “Dose Espresso” ที่นครซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งจากประสบการณ์ทำงานในร้านแห่งนี้ ทำให้ซึมซับถึงรูปแบบและวัฒนธรรมองค์กร ตลอดจนแนวคิดที่มุ่งมั่นจะเป็นร้านกาแฟยอดเยี่ยมที่สุด ทั้งด้านเครื่องดื่ม อาหาร และบริการ ก่อเป็นความประทับใจ และด้วยความรัก หลงใหลเกี่ยวกับกาแฟอย่างลึกซึ้ง จึงเป็นแรงผลักดันอยากจะนำรูปแบบของร้านแห่งนี้มาเปิดยังบ้านเกิด จ.อุดรธานี

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        “ร้าน Dose Espresso ที่นครซิดนีย์ พนักงานทุกคนทำงานด้วยความรักและตั้งใจเกิน 100% ชงกาแฟทุกแก้วจากหัวใจ โดยมีสมาธิ และประณีตบรรจง ทำให้ดิฉันประทับใจมาก และได้ไปขออนุญาตเจ้าของร้าน เพื่อจะนำรูปแบบกับชื่อร้าน Dose Espresso มาเปิดที่ จ.อุดรธานี บ้าง ซึ่งเจ้าของร้านก็ยินดี เพราะเห็นถึงความมุ่งมั่นและตั้งใจจริงของเรา” เนาวรัตน์ เผยจุดเริ่มต้น และเล่าต่อว่า

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        หลังกลับมาบ้านเกิด ได้ตระเวนหาทำเลเปิดร้าน จนได้พื้นที่เช่าเป็นห้องแถว หน้ากว้าง 4 เมตร ลึก 16 เมตร เปิดเป็นร้าน “Dose Espresso” เมื่อปี พ.ศ.2557 ตั้งอยู่ย่านใจกลาง อ.เมือง จ.อุดรธานี ใช้เงินลงทุนเบื้องต้นประมาณ 1.5 ล้านบาท โดยการแต่งร้าน ใช้สไตล์โมเดิร์น ลอฟท์ (Modern Loft) ผสานกับความคลาสสิกของโครงสร้างดั้งเดิม เน้นโทนสีเทา บรรยากาศภายในร้านอบอุ่น และมีเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟอบอวลอยู่ทั่วทุกบริเวณของร้าน

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        “ก่อนหน้านี้ ในอุดรฯ แทบจะไม่มีร้านกาแฟเก๋ๆ ที่สมบูรณ์แบบเลย ซึ่งก่อนจะเปิดร้าน ดิฉันมีความกังวลสูงเช่นกันว่า กาแฟราคาเริ่มต้นแก้วละ 70-80 บาท จะเป็นที่ยอมรับของคนอุดรฯ ได้หรือไม่ ผลปรากฏว่า ได้การตอบรับดีตั้งแต่เริ่มแรกเลย บ่งบอกว่า คนในพื้นที่มีความต้องการอยู่แล้ว เพียงแต่ที่ผ่านมา ยังไม่มีร้านลักษณะนี้เปิดบริการมาก่อน ประกอบกับคุณภาพดีของสินค้าที่ลูกค้าสัมผัสได้ ช่วยให้ร้านประสบความสำเร็จรวดเร็วเกินกว่าที่คาดไว้เสียอีก รวมถึง ลูกค้าที่มาร้านยังช่วยไปบอกต่อ ทำให้ขยายฐานลูกค้าไปยังคนในพื้นที่จังหวัดใกล้เคียง รวมถึงนักท่องเที่ยวด้วย” เจ้าของธุรกิจ เผย

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม เมนูอาหารทั้งคาวและหวานต่างๆ ซึ่งมีรวมกันนับ 100 รายการ เนาวรัตน์จะเป็นผู้ดูแล คัดสรร ตลอดจนคิดค้นเองทั้งหมด โดยเมล็ดกาแฟคั่วเบื้องต้นนำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย ส่วนอาหารจะประยุกต์เมนูตะวันตกกับอาหารอีสานเข้าไว้ด้วยกัน เพื่อให้ถูกปากคนท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น เมนู “สเต็กหมู” เป็นการผสมผสานระหว่างคอหมูย่างเมนูเด็ดประจำท้องถิ่นมากินกับมันฝรั่งบด และซอสแอปเปิ้ลแบบตะวันตก เป็นต้น ส่วนเบเกอรีต่างๆ ล้วนทำแบบโฮมเมด

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
       

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        ด้วยเจตนาต้องการรังสรรค์ทุกส่วนในร้านกาแฟให้สมบูรณ์แบบที่สุด หลังจากดำเนินกิจการมาประมาณ 1 ปี เจ้าของธุรกิจ ต้องการจะซื้อ “เครื่องคั่วกาแฟ” เพื่อจะใช้คั่วเมล็ดกาแฟด้วยตัวเอง ซึ่งจะควบคุมคุณภาพและรสชาติกาแฟได้ดีกว่าการนำเข้าวัตถุดิบ โดยเวลานั้นได้รู้ข้อมูลว่า รัฐบาลกำลังมีนโยบายสนับสนุนผู้ประกอบการหน้าใหม่ หรือสตาร์ทอัพ (Start-Up) ให้เข้าถึงแหล่งเงินทุนดอกเบี้ยต่ำ โดยไม่จำเป็นต้องมีหลักทรัพย์ค้ำประกัน เพราะมีบรรษัทประกันสินเชื่ออุตสาหกรรมขนาดย่อม (บสย.) ทำหน้าที่ค้ำให้แทน จึงติดต่อเข้าร่วมโครงการ และได้รับอนุมัติเงินทุนมา 1 ล้านบาท นำไปซื้อเครื่องคั่วกาแฟตามแผนธุรกิจที่ตั้งใจไว้ได้

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
       

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
ชงด้วยความตั้งใจ
        จากคุณภาพจัดเต็มดังกล่าว ส่งให้ร้าน Dose Espresso ประสบความสำเร็จอย่างสูง กลายเป็นหนึ่งในร้านยอดฮิตประจำท้องถิ่น โดยมีกลุ่มลูกค้าหลัก คือ คนวัยทำงานกับกลุ่มคอกาแฟพันธุ์แท้ ที่มักมาลิ้มลองรสชาติกาแฟที่โดดเด่นแตกต่างจากร้านกาแฟทั่วไป
       
       ทั้งนี้ หลังจากเปิดสาขาแรกมาเพียง 1.5 ปี ธุรกิจสามารถขยายสาขาสอง โดยเช่าโรงงานร้างแห่งหนึ่ง มาปรับปรุงเป็นร้านกาแฟ รองรับลูกค้าได้กว่า 100 ที่นั่ง ภายใต้งบลงทุนกว่า 8 ล้านบาท ใช้ชื่อว่า “Dose Factory” ตกแต่งในสไตล์โมเดิร์น ลอฟท์เช่นกัน ซึ่งสาขาแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงจากลูกค้าเช่นกัน

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        “ดิฉันวางจุดยืนของร้านไว้ 3 ด้าน ได้แก่ 1.ต้องมีอาหารเครื่องดื่มคุณภาพดีเด่น แปลกแตกต่างจากร้านกาแฟทั่วไป 2.การดูแลภายในร้านต้องยอดเยี่ยม สะอาด สวยงาม พนักงานทุกคนมีใจรักงานบริการ พร้อมดูแลลูกค้าด้วยความจริงใจ และ 3.สร้างสรรค์สิ่งแปลกใหม่อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องเมนูอาหารเครื่องดื่ม งานบริการ และระบบบริหารจัดการภายในร้าน ซึ่งสิ่งเหล่านี้ หากทำได้ดีเยี่ยมแล้ว ดิฉันเชื่อว่า จะส่งมอบสิ่งดีและสะท้อนความตั้งใจจริงที่อยู่ภายในไปสู่ภายนอก ให้ลูกค้าสัมผัสได้เอง” เธอ ระบุ

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        ส่วนแผนธุรกิจต่อไป เร็วๆ นี้ เตรียมจะขยายสาขาเพิ่มอีก 1 แห่ง โดยอาจอยู่ในจังหวัดอุดรธานี หรือจังหวัดใกล้เคียง เช่น มหาสารคาม เป็นต้น เวลานี้ยังอยู่ระหว่างสำรวจและพิจารณาหาทำเล นอกจากนั้น ได้ขยายตลาดขายวัตถุดิบ “เมล็ดกาแฟคั่วสำเร็จรูปบรรจุซอง” ภายใต้แบรนด์ตัวเอง ซึ่งวางขายแล้วในร้านทุกสาขา รวมถึงขายผ่านออนไลน์

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        “สำหรับหน้าใหม่ที่อยากจะเข้ามาทำธุรกิจนี้ ควรต้องวางจุดยืนของร้านตัวเองให้ชัดเจนเสียก่อนว่า มีจุดเด่นอย่างไร และมุ่งลูกค้าเป้าหมายกลุ่มใด เพราะการมีจุดยืนชัดเจน จะช่วยให้ทำร้านมีบุคลิกและทิศทางแน่นอน เช่น หากกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย คือ วัยรุ่น ก็ควรแต่งร้านให้สวยสดใส เหมาะมาสังสรรค์ ถ้าลูกค้าเป้าหมายเป็นคนทำงานก็คงมีพื้นที่สำหรับเจรจาพูดคุยธุรกิจ หรือถ้าเป็นร้านเพื่อคอกาแฟพันธุ์แท้ พนักงานในร้านก็จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับกาแฟอย่างลึกซึ้ง เป็นต้น” เธอ แนะนำ

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        “เนาวรัตน์ คู่วัจนกุล” ใช้ความรักในกาแฟอย่างลึกซึ้งเป็นแรงบันดาลใจสร้างธุรกิจ โดยมีโครงการสนับสนุนทางการเงินจากภาครัฐ โดยให้ บสย.ทำหน้าที่ค้ำประกันสินเชื่อ ช่วยผลักดันให้ร้าน ‘Dose Espresso’ จ.อุดรธานี สามารถแจ้งเกิดและปักหลักธุรกิจได้สำเร็จแล้ว

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
       

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
       

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
       

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
       

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
       

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
       

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        โทร.062-289-9453 หรือ www.doseespresoth.com , FB:doseespressoth , FB:dosefactory

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        บทความโดย: บรรษัทประกันสินเชื่ออุตสาหกรรมขนาดย่อม (บสย.)

‘Dose Espresso’ ร้านกาแฟชงจากใจ จัดเต็มสไตล์อีสานผสานซิดนีย์
        * * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
       
       

จำนวนคนโหวต 1 คน
คุณเห็นด้วยกับข่าว/บทความนี้หรือไม่
เห็นด้วย ไม่เห็นด้วย
เห็นด้วย 1 คน
100 %
ยังไม่มีผู้ไม่เห็นด้วย
0 %
คุณสามารถแสดงความคิดเห็นผ่านบัญชีของเฟซบุกได้แล้ววันนี้ กดที่ปุ่มด้านล่างนี้เลย!

 
หนังสือพิมพ์: ผู้จัดการออนไลน์ | ผู้จัดการรายวัน | ผู้จัดการสุดสัปดาห์ | นิตยสารผู้จัดการ 360° | Positioning | News1
มุม: การเมือง | อาชญากรรม | คุณภาพชีวิต | ภูมิภาค | ภาคใต้ | ต่างประเทศ | มุมจีน | iBiz Channel | เศรษฐกิจ-ธุรกิจ | ตลาดหลักทรัพย์
กองทุนรวม | SMEs | Motoring | CyberBiz | วิทยาศาสตร์ | เกม | กีฬา | บันเทิง | โต๊ะญี่ปุ่น | Celeb Online | ท่องเที่ยว | ธรรมะกับชีวิต
เว็บ: Asia Times | บุรพัฒน์ คอมมิคส์ | Mars Magazine | คุยกับเว็บมาสเตอร์ | Site Map | โฆษณาบนเว็บ | ติดต่อเรา
All site contents copyright ©1999-2017